Özellikle Van’ın Gürpınar,Çatak ve Bahçesaray ilçelerinin yaylarında dağlardan toplanan sirmo,heliz,mende gibi 21 çeşit ottan oluşan doğal otlarla organik koyun sütlerinin buluşmasıyla elde edilen peynirler sağlıklı koşullarda yere gömülerek kışa kadar bekletilir. 6 ay toprağa gömülü kalan ve kışın çıkarılan bu peynire Van Küp Otlu Peyniri Adı Verilir.

Van Küp Otlu Peyniri’nin en önemli özelliği uzun süre bozulmadan kalabilmesidir.

Saklama Koşulları

Van Küp Otlu Peynirini bidonunun içinde yada cam kavanozda muhafaza etmek, Serin bir yerde bırakmak ve ağzının kapalı olması gerekir.

Buzdolabına konulmasında bir sakınca yoktur.