Antep salçası, yemeklerimizin vazgeçilmezlerindendir. Genel olarak salçalar, güneşte kuruma ve kaynatma usulüne göre yapılmaktadır. Güneşte kurutularak yapılan salça, daha katı olacağından dolayı diğerine göre fiyatı fark etmektedir. Bunun yanında evde yapılış usullerine göre yapılması, fiyatı etkileyen faktörlerdendir. Antep yemeklerinin sırlarından biriside bu üründür diyebiliriz.
Ham maddesi olan biberin yetişmesi için çok uygun bir iklim ve toprak yapısına sahiptir. Kurutma işlemlerinde ise, güneş ışınlarının bu şehre geliş açısı bile çok uygundur. Genel anlamda Hatay (İskenderun) salçası ile arasında tercih yapılacaksa, kuşkusuz Gaziantep’in salçası daha kalitelidir. Tarzı bakımından başka bir yapım aşamalarından geçen İskenderun salçası da ayrı bir damağa hitap ediyor olabilir. Gaziantep’in ürününde aynı lezzeti, daha koyu kıvamda bulabilirsiniz.
Reviews
There are no reviews yet.